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　　1.跨界巨头入场的鲶鱼效应海底捞以直营模式加速扩张 “举高高”，半天妖联营 “龙歌” 拓店 300+，杨国福自助首店开业即排队。头部品牌复用供应链优势实现 “降维打击”，仅 2025 年上半年就带动小火锅市场规模逼近 650 亿元。2.区域品牌化的规模密码依托供应链深耕形成地域壁垒：龙歌凭北方 300 + 店称 “北方之王”，蛮涮以西北为核心实现年拓 150 店，围辣从河南向全国辐射的模式，印证 “区域高密度 + 供应链适配” 的扩张逻辑。